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互聯網+智能餐飲管理系統的實現

2019-12-12 06:11:31 現代營銷·經營版 2020年1期

楊陽 徐淮東 劉柏君 劉旭 張雯 劉子玉

基金項目:吉林工程技術師范學院2019年大學生創新創業訓練計劃項目資助。項目名稱:“互聯網+”餐飲安全監督平臺。項目編號:201910204143。

摘 要:隨著社會和科學技術的飛速發展,特別是伴隨著互聯網技術和移動通信終端的迅速遍布,網絡的應用已經逐漸遍布人們地各個生活領域,影響著人們的日常生活,并影響著人們的生活各行各業。傳統餐飲業的發展應該適應科學地發展,甚至更應借著這個趨勢來讓餐飲業更好地服務大眾,這是一個應該深入研究與探討的主題。

關鍵詞:互聯網+智能餐飲管理系統;實現分析

在對以往的餐飲業模式的探討與分析未來發展的基礎上,本文提出了以美團、餓了么、大眾點評為主要平臺的餐飲業管理信息的模式。根據以往餐飲業在社會中的影響和需求進行了深刻的探討和分析。 通過深入分析,我們知道智能餐飲管理系統的工作流程得到了進一步的改善,從而就能獲得優化的工作流程,得知餐飲行業當前背景和今后發展方向。

傳統的餐飲業訂餐模式是通過以下這個步驟進行的:開始,消費者到店,服務人員拿著紙質菜單、筆和白紙詢問消費者要吃什么,然后記下消費者所點的美食。這時就將已選定好的菜單提交給服務員,菜單被服務人員遞到廚房,廚師等各崗位的人員基于消費者訂購的食物,進行烹飪這道菜,然后將菜煮好給傳菜員再交給服務人員,然后服務人員為消費者上菜。消費者享用完后,將在服務臺結算賬目,最后離開店。這個工作流程很復雜,涉及了大量的工作人員,需要很多勞動力,而且對參加每個環節的員工都有嚴苛的要求。例如,就會要求服務人員具有熱情周到,和藹可親的服務態度,可以熟練掌握每道菜及其營養特性,并掌握顧客對每道菜的食用后感受等。這樣,當消費者在不知道點什么菜時,服務人員可以向消費者進行有依據的推薦,從而節省了客人的寶貴時間,也提高了服務人員的效率。

伴隨著現代網絡技術的迅速發展,信息與網絡與我們的生活緊密聯系,也讓一定范圍內的資源和信息共享漸漸地成為可能,這將改變消費模式,也就是將線下轉變為在線消費模式。伴隨著互聯網技術的逐漸成熟,人們不斷地在應用和發展,智能手機已經遍布人們的生活中,手機軟件的應用也一直在普及和流行。所有的這些變化都很大程度上影響了我們的生產與日常生活,持續發展的社會和穩步提高的經濟和生活水平,使人們無論何時何地都可以享受互聯網服務。互聯網服務及其應用已遍布人們的工作和生活中,智能手機和互聯網的普及改變了人們許多習慣性生活與工作模式,消費模式也從線下轉變為在線。與我們的日常生活息息相關的飲食行為也應遵循這個信息化和網絡化的社會,以便我們能夠在激烈的競爭中立于不敗之地。餐飲行為在實現時只能被年輕人接受和認可,因為年輕人接受新生事物能力要強于其他人群,而擁有智能手機的年輕人幾乎是遍地都是。所以,如果餐飲業可以與互聯網相結合,毋庸置疑未來將是無可限量的。

當前,在餐飲業與互聯網連接方面,我們有更好的網絡平臺,比如說美團、大眾點評和餓了么。但是,這些手機應用程序一般只專注于餐飲公司的推廣,特色菜的促銷以及外賣。雖然現在的餐飲業如火如荼,但仍然有大量的消費者習慣于使用實體食品和飲料。現在,還沒有一種真正多功能的自助服務點菜應用程序為消費者提供便利。

在其他國家,發達國家的更新信息的速度更快,工業信息化程度更高,手機應用程序的遍布程度也高于國內。盡管餐飲業是傳統行業,但其他行業的信息化仍處于我們的最前沿。在餐飲業的國內信息技術中,它還停留在餐飲業的宣傳與推廣,特色菜的促銷和外賣上。到底怎么樣才能提高餐飲業的工作效率,降低運營成本,降低訂購錯誤率以及給消費者帶來更好體驗的研究相對較少。因此,本文決定從不同角度研究通過信息化將為傳統餐飲業帶來哪些新思路。

一、研究意義和目的

自21世紀開始以來,伴隨著科學技術的持續發展,信息化已經遍布人們日常生活的各個方面。假如餐飲業仍保持以往的經營模式,那么它將被新興企業淘汰。餐飲業只有不斷更新經營模式與策略,才能讓這個行業有更大,更好的發展機會。

伴隨著計算機技術,互聯網和信息技術的蓬勃發展,移動信息發布,接收和處理的新時代已經到來,很大程度上改變了人們的日常生活和工作方式。 此系統開發的目的是通過網絡和信息處理技術來改變傳統餐飲業的訂餐方法,并把低可靠性和高成本的離線訂購方法轉變為高效、高可靠性和低成本的方法。讓餐飲業的各種業務對象,包括餐飲企業,消費者和餐飲員工,都感受到互聯網和信息處理技術給人們的日常餐飲消費帶來的極大變化。

二、可行性研究和需求分析

操作可行性分析:所謂的操作可行性必須具有以下特征:開發系統目前應該可用,并且在后期可以保持,高效和穩定,系統是否可維護以及系統是否有效運行。

經濟可行性分析:這種方法可以為餐飲業的支持者降低成本,為顧客帶來便利,并具有一定的推廣價值,因此在經濟上是可行的。

在需求分析的過程中,本文主要通過研究餐飲企業,消費者和工作人員這三個業務對象來得出結論。再通過對餐飲業的全面調查訪問,對客人的抽樣調查以及對餐飲員工的全面調查,最后了解了服務過程中每個員工的業務需求,然后在這個基礎上進行分析設計系統的業務流程。

性能需求的分析:依據充分的調查結果顯示,同時也為了保證系統設計開發完成后,能夠達到理想的效果,系統開發出來的性能有以下幾種,實用性、美觀性、安全性、擴展性。

功能需求的分析:餐飲服務過程中最基本的步驟是訂餐。為了使餐飲業在激烈的市場競爭中站穩腳,所以快速的訂購、良好的訂購服務體驗是餐飲業老板必須考慮的問題。所以訂餐過程也決定了整個餐飲業的運營狀況。在還沒進行需求分析的時候,要記住消費者點好后提交給服務員,服務員上交菜單,交給廚師操作,廚師完成后上菜,這一個流程。

基本信息管理優化業務分析:要對餐桌和相關人員進行各種維護和管理。基本信息管理的主要業務需求如下。

(一)菜品信息的管理

開始員工將可以提供的每道菜的基本信息添加到系統中,包括商品編號,菜名,菜價,商品圖片等。當某些食物信息發生更改時,例如食物價格發生變化時,您需要更改食物信息,或者由于業務需要而不再提供某些食物時,您需要可以刪除食品信息的管理。

(二)餐桌的管理

工作人員需事先設定餐桌信息,當餐桌有消費者時,系統按照餐桌號進行管理,如果系統顯示忙碌狀態,則表示客戶正在用餐。

(三)工作人員的管理

商店有前臺工作人員,傳菜員和廚師等,為消費者提供良好的餐飲服務,系統需要對工作人員提供信息維護的操作。

1.點菜管理的優化業務分析

系統將按順序顯示每道菜的信息,包括價格、菜名和菜品圖。當顧客看到喜歡的菜時,他們可以點菜。當消費者訂購食物時,可以將菜單上傳到系統,系統會通知廚師有新的菜單,廚師可以查看菜品的信息,前臺工作人員還可以查看客戶的訂單信息,然后菜單進入等待狀態。

2.訂單管理優化的業務

當客人點好菜品時,系統將播報新菜單信息。廚師將仔細查看信息,包括餐桌的編號、客人的數量、訂單的時間和所點菜品等信息。根據廚房的繁忙程度,相關操作如下。

取消的訂單管理:客人點好菜時,如果需要取消訂單,則需要檢查菜單的狀態信息。如果廚師未接收菜單,則可以取消訂單。否則,如果廚師收到菜單,則無法將其取消。

接收訂單管理:提交消費者的點菜單后,將菜單輸入隊列中等待,目前客人的菜單經過處理后,廚師就可以收到客人的菜單,然后系統將進行反饋的信息發送給消費者,消費者可以從初始狀態到處理狀態查看點菜單。

完成烹飪管理:當廚師處理消費者的所有食物并完成烹飪時,可以完成訂單,并可以通知消費者和前臺服務員。

3.食品變更管理優化業務分析

當消費者訂購并完成提交時,由于各種原因,此時可能需要通過客戶需求更改訂單信息,例如需要添加蔬菜或更改菜式等 變更管理優化業務實現的具體業務需求如下。

添加食品的管理:當客人等待中或在用餐期間需要臨時添加菜品時,可以借助添加管理優化業務來完成。在確認添加食物后,廚師將收到消息,如果還沒結算,就會收到接收食物的請求,并通知客人請求已收到,前臺服務員也可以接收消費者以及食物信息。

換餐的管理:當客人要換餐時,如果隊列中的廚師沒接收該訂單,則可以進行換餐操作。如果廚師已接受該訂單,則無法更改食物。

退菜管理:當消費者提交菜單后需要更換菜品時,如果隊列中的廚師未接受該訂單,則可以將食物退回。如果廚師已接受該訂單,則無法退還食物。

4.評價管理優化業務分析

當消費者還沒有結賬時,可以對本次的體驗給出評價,包括對菜品和服務以及環境等方面評價,但是一旦結賬,就沒有評價的資格。然后評價的步驟有以下幾個,查看評價的管理、給出評價的管理、評價回復的管理。

5.結賬管理優化業務分析

消費者吃完飯后,需要檢查消費。為了方便客戶,可以為客戶提供現金結算、刷卡結賬或掃描二維碼結算。還要向消費者提供發票,結算賬目時的業務需求如下。

折扣的管理:我們可以依據管理條例為客人提供一定程度上的折扣。例如以下幾種情況,客人采用推薦的付款方式或店里的重要客戶或消費金額達到多少,打幾折的標準由店內人員提前商議,同時還可以參考客人在結賬時的具體情況,在允許范圍內打一個稍微大一點的折扣。

支付的管理:消費者可以選擇不同的付款方式,比如說現金或通過第三方支付機構進行付款,就像現在普及人們日常生活的便捷掃碼支付方式,消費者還可以通過桌上的掃描代碼用手機進行掃描完成付款,極大地方便了客戶,減少了工作人員的工作量。

結束語:

通過對結果的分析,進一步優化了智能餐飲管理的工作流程。在詳細的功能及系統數據流的分析之后,了解了系統中各模塊的功能及結構。在還沒進行探討與分析智能餐飲管理系統的時候,首先應該從餐飲業的發展和消費者體驗的角度分析其現狀,并分析當今廣泛使用的移動互聯網技術對傳統餐飲業的影響。這些沖擊主要反映在餐飲業中信息,人性化、科學和自由化問題日趨嚴重的問題上。這就要求我們開始研究業務對象,分析每個對象的功能等等。

參考文獻:

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[3]余張元.基于嵌入式技術的無線自助點餐研究與實現[J].西華大學,2010.

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作者簡介:楊陽,女,吉林省白城市人,吉林工程技術師范學院經濟貿易學院,學生。研究方向:物流管理。

通訊作者:劉子玉

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